玉林新闻网-玉林晚报讯（记者 王耀前）有人说，人生最大的美好，是把自己的喜好变成工作。家住玉林城区的杨英，由于爱饮葡萄酒、酿制葡萄酒，她活得精彩而美丽。

　　杨英开端酿制葡萄酒，始自2008年。2012年，为了更好的进步葡萄酒的质量，她与一些同好从新疆、宁夏等葡萄产区购买葡萄回来酿制，发现经过长途运输后葡萄不再新鲜，所以和朋友到宁夏租下酒庄，直接在产地酿制葡萄酒，演出“借鸡生蛋”的好戏。现在她一年要酿制40吨葡萄酒，产品销往全国各地。

　　杨英在酿酒这条路上，走得霸气十足。“我线年。”杨英说，那时玉林城区忽然刮起了一股酿酒风，一到葡萄老练时节，许多市民就三五成群到玉林宏进农批商场一件件把葡萄往家里扛，自己酿制葡萄酒。喜爱喝酒的杨英，天然也被卷到了这股旋风中。她笑称，其时有一个人所共知的酿酒公式，即“一斤葡萄二两糖”，所以，酿制葡萄酒简直成了一个没有门槛的“制造业”。

　　杨英对酒的质量有更高的要求，她发现遵循那条酿酒公式酿出来的葡萄酒口感上不了层次。所以她上网查资料，还到玉林师范学院找教师学习。渐渐地，她开端把握了不少酿酒的技巧，成为这个工作中的“冒尖人物”。后来，她出资两万元，定做了一套压榨机和其他酿酒设备。

　　2017年，杨英做了一个斗胆的决议，即到离玉林2000多公里的宁夏酿制葡萄酒。“所谓七分葡萄三分酿，好果才干酿出好酒来。”说起作出远离家园酿酒的选择，杨英坦言全由于“愿望”二字。由于爱喝酒，所以总希望能酿出一款真实能“饮到心里”的好酒来。很快，杨英就把方针定在了宁夏贺兰山东麓产区。

　　“咱们不单单是酿酒，还要办理葡萄园。”杨英介绍，她虽然是与当地的酒庄协作，但选用原材料得自己出马，每年都要去选择葡萄园。选好后，她要对葡萄园的主人提出自己的要求，怎样栽培，产期大约在何时，运用什么化肥，事无巨细，都得亲身参加。直到采摘时，还要监督葡萄园主依照自己的形式去操作。

　　“除了监督有协作的葡萄园办理外，还要应对与葡萄园主交流不畅而引起矛盾。”2020年，杨英经过调查，选中了一个葡萄园，并签好了合约。但采摘时，葡萄忽然提价，园首要进步葡萄价格1元/公斤。由于她预定的酒庄已把货罐消毒，生产线也排好了时刻段，若无法及时回货，将形成一系列的丢失，最终她不得不按园主的价格购买下来。还有一次，由于赶上一个酿酒的好年份，她暂时决议添加酿酒量，所以很快签订了一个葡萄园。没想到在采摘时，又出了差错。签合同时，她清晰标明只需其间一个种类，为此开出了比商场价高出6元/公斤的价格。但到了采摘的时分，园主却要她把两个种类都买走。

　　“葡萄采摘时，最怕遇上雨天。”杨英表明，酿制葡萄酒还得看老天的脸色。如果在葡萄采摘前遇上雨天，葡萄甜度就下降，酿出来的葡萄酒只能做餐酒，不能作为陈酿型和收藏等级的陈酿葡萄酒，且当地的葡萄办理部门打分也会极低。

　　“咱们像孕育生命相同酿制红酒，发酵陈酿，从葡萄采摘时刻的把握、糖酸比操控，再到破碎冷浸、升温发酵、温度操控、压帽次数操控、皮渣别离、乳酸发酵、陈酿、倒桶时刻操控……一瓶好酒需求时刻去精心护理。”杨英在微信朋友圈里写下的一段话，也道出了酿酒的不易与艰苦。

　　“在葡萄老练前，我就要前往宁夏了。”杨英表明，她出售葡萄酒的目标，一般是圈内的发烧友、喜好者，每年在葡萄刚老练时，顾客就开端订货葡萄酒。接了订单，便开端酿酒，直到葡萄酒压榨好回到弄清桶后，她才又回来玉林，到了12月再前去把上一年酿好的酒调好、装罐。因而，每年有一半的冬季她都是在宁夏度过的。

　　最近，杨英又投入近百万元置办酿酒设备，做大酿酒工作，不停地改善革新和进步葡萄酒的质量。“十年磨一剑，总感觉在酿酒路上我一直在磨剑，需求学习和提高的当地渐渐的变多。”杨英表明，在酿酒这条路上有景色，也有风雨，但她心中，始终是阳光万丈，由于她深爱着这样一个工作。