提起葡萄酒生产国，大多数人首先想到的可能是法国、意大利或西班牙，但很多人不知道的是，葡萄酒最早的发源地之一在格鲁吉亚。

　　格鲁吉亚拥有多个葡萄酒产区，其中最著名的要数卡赫季和伊梅列季产区。而在卡赫季产区内部，最著名的子产区则是西格纳吉。

　　西格纳吉是一座有着300多年历史的古镇。这里的房屋大多依山而建，屋顶铺排着层层红色砖瓦，墙体大多用石头垒砌，基本保留着传统风貌。18 世纪所建的西格纳吉古城墙，至今屹立不倒。

　　不过，这里还有更古老的存在——人类已知最悠久的葡萄酒酿造历史。考古研究发现，早在8000年前，这里的人们就慢慢的开始酿造葡萄酒了。难怪行内人都说，若论“葡萄酒是时间的艺术”这句格言，格鲁吉亚人应该是最有发言权的。

　　漫步在群山环绕的西格纳吉，丘陵起伏、土层深厚，这些都为葡萄藤提供了优渥的生长条件。这里的白天阳光充足，夜晚微风习习，还有适当的降雨，在如此条件下成熟的葡萄自然拥有更高的品质。

　　许多葡萄园都对游客开放。在平日里，人类能步行或骑行穿梭其中，亲眼看一看葡萄的生长；在收获季节，游客们能加入采摘行列，一边享受玩耍的乐趣，一边品尝当地独一无二的葡萄品种。

　　熟悉葡萄酒的人都知道，许多世界知名酒庄的酒窖都坐落在西格纳吉。在这里，几乎每家酒庄都有自己的“独门秘籍”，从筛选葡萄品种到敲定采摘时间，再到酿造流程和工艺，每一个步骤都有极为精细的标准。

　　在不少地下酒窖，游客们可以现场观摩酿酒师用古老的陶罐法酿酒。其核心器具是一种名叫“奎弗瑞陶罐（qvevri）”的大型陶土容器。它被埋在地下，用于发酵和陈酿葡萄酒，据说可以储存长达50年。这一独特的方法赋予了当地葡萄酒醇香的味道和独特的风味，使格鲁吉亚葡萄酒能够在众多葡萄酒中独树一帜。

　　格鲁吉亚葡萄酒的酿造过程尤其注重自然发酵。一方面，他们会坚持使用当地特有的葡萄品种和酵母；另一方面，更具特色的是，酿酒师会将压榨出的葡萄汁连同葡萄皮、葡萄籽一起封入陶罐中。根据酿酒师的说法，是因为葡萄皮和葡萄籽中均含有大量的风味物质和天然色素，能够使葡萄酒色泽更为浓郁，酒香更加醇厚。

　　理想的自然环境、多样的葡萄品种、复杂的酿造工艺共同造就了格鲁吉亚葡萄酒区域品牌。从清爽的白葡萄酒到浓郁的红葡萄酒，不同品类、不同口感、不同风味的葡萄酒能够很好的满足消费者各式各样的需求。而且，得益于当地遍地开花的葡萄酒庄以及超级发达的酿酒业，这里的葡萄酒价格非常亲民，只要10欧元左右就能享受到十分好的酒，若是肯花上100欧元左右，那必是“享受中的享受”。

　　在西格纳吉酿造的众多红酒中，最著名的当数勃艮第黑皮诺和小hicky两种。勃艮第黑皮诺常被誉为“红酒皇冠上的钻石”，而在西格纳吉的理想生长环境中，这款红酒又展现出了更独特的韵味，樱桃、覆盆子、皮革和烟草香氤氲鼻息。西格纳吉酿造的小hicky，则使用“桑娇维塞”“小味儿红”和赤霞珠等托斯卡纳优秀葡萄品种，香气芬芳馥郁，口感柔滑甘醇。轻晃酿酒师斟上的佳酿，果香立刻飘散出来。

　　物美价廉的格鲁吉亚葡萄酒，曾主要销往苏联市场。从20世纪末开始，格鲁吉亚开始有意识地扩大品牌影响力。尤其是最近几年，为进一步打开全球市场销路，从当地政府到行业协会，再到各个葡萄酒庄、酒厂纷纷发力。

　　还说西格纳吉的酒庄。如今，不少酿酒师既可以熟练使用传统的qvevri酿酒工艺，也不断尝试改进发酵技艺，很多酒庄都开始使用不锈钢罐与橡木桶等国际葡萄酒产业通用的发酵设备与酿造技术，努力在“极端工业派”与“狂热自然派”两种流派间寻找平衡。这也为当地酒庄打开了一个新兴的细分市场，即为消费的人提供“既具有国际品质，又保留了手工酿造风味的改良型精品酒”。

　　格鲁吉亚葡萄酒还一改以往颇为“佛系”的销售方案，开始频频出现在各类国际葡萄酒大赛和葡萄酒节上。比如，在刚刚结束不久的意大利梅拉诺葡萄酒节上，便有20家格鲁吉亚葡萄酒生产公司集体亮相，展示了来自格鲁吉亚不一样的地区的酒品。

　　在格鲁吉亚政府努力下，2013年，古老的奎弗瑞陶罐酿酒工艺被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。这种极具文化色彩的工艺让格鲁吉亚葡萄酒名声大振，也成为其产品的又一大卖点。

　　此外，面对全球葡萄酒需求持续萎缩的现状，格鲁吉亚政府还借助国际多边经贸合作，大力推广葡萄酒出口，以中国为代表的新兴葡萄酒市场纷纷成为格鲁吉亚葡萄酒的进口“主力”。

　　2015年，中国与格鲁吉亚签署共建“一带一路”协议，2017年又签署了自由贸易协定。两国良好的外贸合作伙伴关系，为格鲁吉亚葡萄酒进入中国市场提供了巨大的推动力。据统计，从2012年到2022年的10年间，格鲁吉亚葡萄酒在中国的销量增长幅度超过30倍。业内的人表示，中国已成为格鲁吉亚最重要的葡萄酒出口目的地之一，也是当地葡萄酒产业的主要战略市场。在2024年举办的第七届进博会上，格鲁吉亚红酒进驻食品及农产品馆特设的格鲁吉亚主题食品馆，展示了数十个品类的红酒产品。

　　正如当地人所言，“以一杯葡萄酒庆贺新生命的诞生，再用一杯葡萄酒告别逝去的亲人”。葡萄酒在格鲁吉亚，就像茶在中国一样，早已在漫长的岁月里与社会、经济、文化的方方面面融为一体。期待格鲁吉亚的葡萄酒香，能够跨越山海，在遥远的异国他乡，续写更多动人故事。（本文来源：经济日报 作者：童 瑶）

　　早在漫长的发展月里与社会、经济、文化的方方面面融为一体。期待能够跨越山海，在遥远的异周他乡，续写更多动人故事。

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